Оцетната киселина, едновъглеродна органична карбоксилна киселина, се характеризира със своите запалителни и корозивни свойства, като попада в категорията на органичните опасни химикали от тип II.
При температури на околната среда от 39 ℃ той става опасен за възпламеняване. Чистата безводна оцетна киселина, известна също като ледена оцетна киселина, е безцветно твърдо вещество, което привлича влагата и се втвърдява при температура 16,6 ℃ (62℉) в безцветни кристали. Разтворът ѝ проявява слаба киселинност и значителна корозивност, а парите ѝ могат да предизвикат дразнене на очите и ноздрите.