El ácido acético, un ácido carboxílico orgánico de un solo carbono, se caracteriza por su inflamabilidad y sus propiedades corrosivas, por lo que entra en la categoría de la normativa sobre productos químicos orgánicos peligrosos de tipo II.
A temperaturas ambientales de 39°C, se convierte en un peligro inflamable. El ácido acético anhidro puro, también conocido como ácido acético glacial, es un sólido incoloro que atrae la humedad y se solidifica a 16,6°C (62℉) en cristales incoloros. Su solución presenta una acidez suave y una corrosividad significativa, mientras que sus vapores pueden provocar irritación en los ojos y las fosas nasales.
