يتميز حمض الأسيتيك، وهو حمض كربوكسيلي عضوي أحادي الكربون، بخصائصه القابلة للاشتعال والتآكل، ويندرج تحت فئة لوائح المواد الكيميائية العضوية الخطرة من النوع الثاني.
وفي درجات الحرارة البيئية التي تصل إلى 39 درجة مئوية، يصبح خطراً قابلاً للاشتعال. حمض الأسيتيك اللامائي النقي، المعروف أيضًا باسم حمض الأسيتيك الجليدي، هو مادة صلبة عديمة اللون تجذب الرطوبة وتتصلب عند درجة حرارة 16.6 درجة مئوية (62 درجة مئوية) إلى بلورات عديمة اللون. يُظهر محلولها حموضة خفيفة وتآكل كبير، في حين أن أبخرتها يمكن أن تثير تهيجاً في العينين والخياشيم.
