L'acido acetico, un acido carbossilico organico a singolo carbonio, è caratterizzato da infiammabilità e proprietà corrosive e rientra nella categoria delle sostanze chimiche organiche pericolose di tipo II.
A temperature ambientali di 39°C, diventa un pericolo infiammabile. L'acido acetico anidro puro, noto anche come acido acetico glaciale, è un solido incolore che attira l'umidità e solidifica a 16,6°C (62℉) in cristalli incolori. La sua soluzione presenta una lieve acidità e una notevole corrosività, mentre i suoi vapori possono provocare irritazione agli occhi e alle narici.
