Az ecetsav, egy egyszenes szerves karbonsav, gyúlékonysága és maró tulajdonságai miatt a II. típusú szerves veszélyes vegyi anyagokra vonatkozó előírások kategóriájába tartozik.
39 °C környezeti hőmérsékleten gyúlékony veszélyt jelent. A tiszta vízmentes ecetsav, más néven jégecetsav színtelen szilárd anyag, amely vonzza a nedvességet, és 16,6°C-on (62℉) színtelen kristályokká szilárdul. Oldata enyhe savasságot és jelentős maró hatást mutat, gőzei pedig irritációt okozhatnak a szemekben és az orrlyukakban.
