L'acido acetico è infatti una sostanza organica composta da atomi di carbonio. Questi atomi di carbonio non si trovano nel loro stato di ossidazione più elevato, poiché la loro valenza media è pari a zero.
Pertanto, in presenza di condizioni adeguate, può subire l'ossidazione da parte dell'ossigeno, il che indica la sua capacità di combustione.
