กรดอะซิติกเป็นสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน ซึ่งอะตอมของคาร์บอนเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในสภาวะออกซิเดชันสูงสุด เนื่องจากค่าออกซิเดชันเฉลี่ยของอะตอมเหล่านี้อยู่ที่ศูนย์.
ดังนั้น ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม สารนี้สามารถเกิดการออกซิเดชันโดยออกซิเจนได้ ซึ่งบ่งชี้ถึงความสามารถในการเผาไหม้.
