Asam asetat, pada kenyataannya, adalah zat organik yang terdiri atas atom karbon. Atom-atom karbon ini tidak berada dalam kondisi oksidasi tertinggi, karena valensi rata-ratanya adalah nol.
Oleh karena itu, dengan kondisi yang sesuai, ini dapat mengalami oksidasi oleh oksigen, yang mengindikasikan kemampuannya untuk terbakar.
