Kyselina octová, organická karboxylová kyselina s jedním uhlíkem, se vyznačuje hořlavostí a žíravostí a spadá do kategorie předpisů o nebezpečných organických chemických látkách typu II.
Při teplotě prostředí 39 °C se stává hořlavým. Čistá bezvodá kyselina octová, známá také jako ledová kyselina octová, je bezbarvá pevná látka, která přitahuje vlhkost a tuhne při teplotě 16,6 °C (62℉) v bezbarvé krystaly. Její roztok vykazuje mírnou kyselost a značnou žíravost, zatímco její páry mohou vyvolat podráždění očí a nosních dírek.
