Pouhé vdechnutí ledové kyseliny octové obvykle nevede k otravě. Přestože tato látka má určitý stupeň toxicity, převažující riziko je spojeno s přímým kontaktem.
Vystavení vysokým koncentracím může způsobit povrchové popáleniny kůže. Zejména při přeměně na páry je nutné vyhnout se přímému vdechnutí nebo kontaktu, aby se předešlo popálení citlivých oblastí a zánětu sliznic. Proto je vhodné obecně omezit expozici ledové kyselině octové.
