Eddiksyre, eller eddiksyre, er svært etsende i høye konsentrasjoner, noe som kan føre til alvorlige brannskader på huden og blindhet, og avgir etsende gasser som utgjør en betydelig trussel mot luftveiene. Det er først og fremst konsentrasjonen som avgjør hvor skadelig eddiksyre er.
Gjeldende retningslinjer indikerer at den har maksimal korrosivitet over en konsentrasjon på 90%. Konsentrasjoner fra 10%-25% er irriterende, men alle nivåer over 25% krever bruk av verneutstyr. Det er derfor tydelig at iseddiksyre er identifisert som et farlig stoff i klasse 8.
