Vannfri eddiksyre er faktisk brannfarlig, og har høyere forbrenningsvarme enn den brennbare forbindelsen metanol.
De høye koke- og antennelsespunktene gjør at varmen som genereres ved reaksjonen med oksygen, ofte blir absorbert av andre gasser i atmosfæren, noe som hindrer reaksjonens bærekraft. Effektiv forbrenning av eddiksyre krever derfor et betydelig anriket oksygenmiljø, helst rent oksygen.
