חומצה אצטית, חומצה קרבוקסילית אורגנית בעלת פחמן אחד, מאופיינת בדליקותה ובתכונותיה המאכלות, והיא נכללת בקטגוריית תקנות החומרים הכימיים המסוכנים מסוג II.
בטמפרטורת סביבה של 39°C, החומר הופך למסוכן מבחינה דליקה. חומצה אצטית טהורה נטולת מים, הידועה גם בשם חומצה אצטית קרחית, היא חומר מוצק חסר צבע הסופח לחות ומתמצק בטמפרטורה של 16.6°C (62℉) לגבישים חסרי צבע. תמיסתה מפגינה חומציות קלה וקורוזיביות משמעותית, ואילו אדי החומצה עלולים לגרום לגירוי בעיניים ובנחיריים.
