O ácido acético anidro é efetivamente inflamável, apresentando um calor de combustão superior ao do composto inflamável metanol.
Os seus pontos de ebulição e de ignição mais elevados significam que o calor gerado pela sua reação com o oxigénio é frequentemente absorvido por outros gases atmosféricos, dificultando a sustentabilidade da reação. Por conseguinte, a combustão eficaz do ácido acético necessita de um ambiente significativamente enriquecido em oxigénio, de preferência oxigénio puro.
