Vandfri eddikesyre er faktisk brandfarlig og har en højere forbrændingsvarme end den brandfarlige forbindelse methanol.
Dens højere koge- og antændelsespunkter betyder, at den varme, der genereres fra dens reaktion med ilt, ofte absorberes af andre atmosfæriske gasser, hvilket hindrer reaktionens bæredygtighed. Derfor kræver en effektiv forbrænding af eddikesyre et betydeligt beriget iltmiljø, helst ren ilt.
