Kyselina octová, organická karboxylová kyselina s jedným uhlíkom, sa vyznačuje horľavosťou a žieravosťou a patrí do kategórie organických nebezpečných chemických látok typu II.
Pri teplote prostredia 39 °C sa stáva horľavým. Čistá bezvodá kyselina octová, známa aj ako ľadová kyselina octová, je bezfarebná pevná látka, ktorá priťahuje vlhkosť a tuhne pri teplote 16,6 °C (62℉) na bezfarebné kryštály. Jej roztok vykazuje miernu kyslosť a značnú žieravosť, zatiaľ čo jej výpary môžu vyvolať podráždenie očí a nosných dierok.
