Vattenfri ättiksyra är verkligen brandfarlig och har en högre förbränningsvärme än den brandfarliga föreningen metanol.
Dess högre kokpunkt och antändningspunkt innebär att den värme som alstras vid reaktionen med syre ofta absorberas av andra atmosfäriska gaser, vilket hindrar reaktionen från att bli hållbar. För effektiv förbränning av ättiksyra krävs därför en miljö med kraftigt berikad syrgas, helst ren syrgas.
