Безводната оцетна киселина наистина е запалима, като има по-висока топлина на горене от запалимото съединение метанол.
По-високите му температури на кипене и запалване означават, че топлината, генерирана от реакцията му с кислорода, често се поглъща от други атмосферни газове, което възпрепятства устойчивостта на реакцията. Поради това ефективното изгаряне на оцетна киселина изисква значително обогатена с кислород среда, за предпочитане чист кислород.
