Eddiksyre, en organisk karboksylsyre med ett karbon, kjennetegnes av sin brennbarhet og sine etsende egenskaper, og faller inn under kategorien organiske farlige kjemikalier av type II.
Ved omgivelsestemperaturer på 39 °C blir den brannfarlig. Ren vannfri eddiksyre, også kjent som iseddiksyre, er et fargeløst fast stoff som tiltrekker seg fuktighet og stivner ved 16,6 °C (62 ℉) til fargeløse krystaller. Løsningen er svakt sur og sterkt etsende, mens dampene kan fremkalle irritasjon i øyne og nesebor.
