De geur van ijsazijn is uitzonderlijk sterk. Het is een grote vergissing om het te verwarren met gewone azijn, omdat het een soortgelijk aroma heeft als ethylacetaat.
Deze stof combineert alle onaangename eigenschappen van azijnzuur: een scherpe geur, zure ondertonen en een eigenaardige, ondefinieerbare biologische geur. Het is verstandig om de nabijheid van organische experimenten te vermijden, anders word je overweldigd door de doordringende zuurheid. De geur is opmerkelijk robuust, anders dan alles wat ik in lange tijd ben tegengekomen.
