Mùi của axit axetic băng hà cực kỳ mạnh mẽ. Đó là một sai lầm nghiêm trọng khi nhầm lẫn nó với giấm thông thường, vì nó có mùi tương tự như axetat etyl.
Chất này tập hợp tất cả những đặc tính khó chịu của axit axetic: mùi hăng nồng, vị chua đặc trưng và một mùi sinh học kỳ lạ, khó diễn tả. Tốt nhất là nên tránh tiếp xúc gần với các thí nghiệm hữu cơ, để tránh bị choáng ngợp bởi mùi chua nồng nặc. Mùi này vô cùng mạnh mẽ, khác hẳn với bất kỳ mùi nào tôi từng gặp trong một thời gian dài.
